PUNO

پانــو- سفـارش آنلاین انــواع نان در شــیراز

نان شیرمال

    
تعداد بازدید: 1503
    
زبان : فارسی
         
دسته بندی : عمومی
تاریخ درج خبر : 1397/12/15

نان شیرمال:
نوعی نان است که از آرد گندم و شیر و روغن پزند.
نوعی نان شبیه به نان فطیر است که در بسیاری از شهرهای ایران با روشهای متفاوت پخت می‌شود و فارغ از مواد استفاده شده در پخت آن اغلب مدور و با قطر کمتر از 40 سانتیمتر و به رنگ قهوه ای تیره است. تفاوت اصلی نان شیرمال با فتطیر در هر شهرستان استفاده از شیر در تهیه خمیر آن بجای آب است. از همین روی بدان نانی گفته می‌شود که با شیر مالش داده شده باشد.
از نان شیرمال به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای ایران یاد می‌شود. شیرمال یکی از قدیمی‌ترین نان قندی محلی و یکی معروفترین رهاوردهای (سوغات) شهر سمنان است. سابقه پخت این نان در شهر سمنان به بیش از صد سال پیش بر می گردد.
چون شیرمال از میان سایر سوغات سمنان بیشتر مورد اقبال مسافران و گردشگران قرار می‌گیرد و از این‌رو امروزه شیرمال پزی‌های متعددی در سمنان و دیگر شهرهای استان همچون سرخه وجود دارد.
مواد لازم برای تهیه نان شیر مال:
6-5 فنجان آرد
دو سوم فنجان روغن
2 عدد زرده تخم مرغ
یك فنجان شیر
دو سوم فنجان شكر
یك قاشق سوپخوری مایع خمیر
یك قاشق چایخوری نمك
به مقدار كافی آب ولرم
در صورت تمایل یك قاشق چایخوری برای تزئین روی نان زنجبیل
یك سوم فنجان كنجد
كمی كره و شیر
طرز تهیه:
مایع خمیر و یك قاشق مرباخوری از شكر را در شیر گرم حل كرده و می گذاریم تا كاملاً پف كند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شكر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به مایه خمیر افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه كرده و مخلوط را خوب به هم می زنیم، كه خمیر به دست آمده نرم باشد. 5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می كنیم. روی خمیر را می پوشانیم، تا جا بیفتد. سپس سینی فر را كمی چرب كرده و با وردنه هر یك از گلوله ها را به قطر یك و نیم سانتی متر پهن و به شكل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم. كنجد و زرده تخم مرغ را با یك قاشق مرباخوری مخلوط كرده و روی خمیر می مالیم.

سینی را در وسط فر با حرارت 350 درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج كرده، نان را بگذارید كمی سرد شود، بعد روی آن كمی شیرمی پاشیم و كره می مالیم، كه نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم، تا خشك نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است.

از   1   رای
5

دیدگاه شما


“ کیفیت نان، زمان رسیدن و سلامت شما را تضمین می کنیم ”

با پانــو همــــراه باشــید